Действительно полезный чай: специалист рассказал правила приготовления
Известно, что чай – не только очень полезный напиток, богатый антиоксидантами, но и вкусный. Однако сохранение его полезных свойств зависит от способа приготовления
"Настоящие" чаи, такие как черный, зеленый, улун или белый получают из листьев растения Camellia sinensis. Травяные чаи на самом деле являются настоем. Классические виды чая отличаются способом обработки: черные чаи ферментируются за несколько часов до скручивания и сушки, белые и зеленые – обрабатываются паром. Независимо от сорта чай следует употреблять свежеприготовленным, чтобы извлечь всю пользу от флавоноидов. Любители холодного чая могут добавить в него немного лимонного сока, помогающего сохранить его антиоксидантные свойства.
Кейсон также назвал несколько простых правил приготовления чая, которые сделают напиток максимально полезным. Во-первых, стоит покупать россыпной чай и забыть о "пакетиках". "Чайным листьям нужно пространство, чтобы раскрыть свой вкус", – объяснил эксперт.
Также следует уделить внимание воде. Лучше всего использовать воду из источника или фильтрованную, содержащую идеальное количество минералов. Минеральная вода может провоцировать неприятный запах чая при контакте с его соединениями, а из дистиллированной воды выходит напиток с "плоским" вкусом.
Кроме того, не стоит забывать о температуре воды. К примеру, черный, улун или травяной чаи можно заваривать только кипятком, а зеленый или белый – водой, температура которой 70-80°С.
Идеальным количеством крупного чая является 1.5-2 чайные ложки на чашку. Для меньших листьев хватит и одной ложки.
Чай нужно настаивать достаточно долго, чтобы появился аромат, но не столь долго, чтобы в нем преобладали танины и другие горькие на вкус соединения. Как правило, черный чай и более темные улуны следует заваривать от 3 до 5 минут, а зеленый, белый и более светлый улун – максимум 3 минуты.