Что такое свити? Чем хорош самый молодой из существующих в мире цитрусовых

Свити… Само название этого плода в Украине нередко вызывает улыбку. Очень уж он просится в какой-нибудь каламбур вроде "от є ж в світі світі".

Поэтому, вероятно, многих позабавит тот факт, что его оригинальное имя Citrus Sweetie тоже весьма "шуткогенное". Ведь для говорящих по-английски слово "sweetie" может иметь множество значений: сладкий, милый, дорогой, конфетка, детка и т.д. Соответственно, потребителю с самого начала было предложено иметь дело не то с милым, не то с дорогим, не то с конфетным цитрусом. Впрочем, если учесть, что его альтернативное название "оробланко" означает "белое золото" (от исп. oro – золото и blanco – белый), то, вероятно, свити все-таки следует считать дорогим и даже драгоценным.

Ну а если серьезно, то наименование "свити", связанное, конечно же, со сладостью плода, возникло позже чем "оробланко". Ведь первый патент на новую "породу" цитрусовых принадлежал экспериментальной лаборатории Калифорнийского университета в Риверсайде, решившей вывести более вкусный грейпфрут. А так как последний изначально представлял собой гибрид помело и горького апельсина (померанца), то идея улучшить его за счет повторной гибридизации с "родителем №1" выглядела перспективной. В итоге удачей был признан общий потомок помело и белого грейпфрута, который в 1981 году и был запатентован как oroblanco.

При этом, как ни удивительно, в широкую культуру новый цитрус ввели не американские, а израильские селекционеры. Ведь эти мастера разводить сады в пустыне также работали над созданием нового цитруса, который был бы одновременно климатически устойчивым, урожайным и вкусным. В 1984 году Израиль поставил на международный рынок первую промышленную партию невиданных прежде плодов Citrus Sweetie. И с тех пор интерес к ним год от года только возрастает.

Свити: калорийность и преимущества

Калорийность свити в среднем составляет 45 кКал/100 г. Это очень близко к грейпфруту с показателем 43 кКал/100 г. Имеющаяся разница, скорее всего, объясняется тем, что в мякоти свити присутствует примерно на 2% больше растворенных сахаров, так как по содержанию белков и жиров оробланко и грейпфрут равны.

Тем не менее основное положительное влияние на вкус "белого золота" оказывает не легкое увеличение сахаристости, а пониженное содержание кислот и горечей. Иначе говоря, по мягкости вкуса свити приблизился к помело, хотя и сохранил некоторые черты, доставшиеся ему от померанца. Как следствие, сочный и пикантный "конфетный цитрус" может составить достойную конкуренцию грейпфруту, так как подходит более широкому кругу потребителей.

К тому же он может похвастать и более "помелообразным" присутствием таких биоактивных компонентов как флавоноид нарингенин и его производные, которые наряду с противовоспалительным, противоопухолевым, вирусозащитным и кардиопротекторным действием препятствуют образованию жировых клеток. Вот почему свити – идеальный компонент не только диет для похудения, но и многих других оздоровительных рационов.

Кстати, в настоящее время особый интерес исследователей вызывает способность нарингенина противодействовать фиброзному перерождению различных органов и тканей. Ведь это открывает возможность использовать его для борьбы с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ), циррозом печени, различными видами склероза и т.д.

Свити: польза и хитрости

Пользу свити обычно принято освещать в сравнении с грейпфрутом. Ведь, если абстрагироваться от особенностей вкуса, то эти "родственнички" близки не только по питательности, но и по витаминно-минеральному составу. Поэтому свити, безусловно, является столь же прекрасным источником витамина С и показан при любых недугах, требующих повышенных доз "аскорбинки". Ну а при сезонных ОРВИ ему вообще нет равных, так как в этом случае антивирусные витамин С и "команда нарингенина" действуют сообща.

При этом в составе оробланко присутствует больше клетчатки, за счет чего при так называемой проблеме ленивого кишечника он будет полезнее грейпфрута. А с учетом того, что в его светлой мякоти содержится минимум красящих пигментов, аллергию он тоже провоцирует реже.

Еще одно сильное место свити – это соединения с антихолестериновой активностью. По некоторым данным, по данному показателю они опережают всех прочий представителей рода Цитрус. Как следствие, при ряде проблем с липидным составом крови их соблазнительные гесперидии (как по-научному называются плоды любых цитрусовых) могут даже заменить лекарства. Впрочем, тем, кто уже принимает статины, злоупотреблять "белым золотом" не стоит: определенный уровень холестерина человеку жизненно необходим. Хотя сказанное верно и в отношении помело с грейпфрутами.

С другой стороны, львиная доля самых ценных веществ свити разрушается при высокой температуре. Поэтому, допустим, добавлять его в чай или целебный взвар абсолютно бессмысленно. Зато сочная мякоть может служить не только самостоятельным лакомством, но и превосходной добавкой к огромному числу холодных салатов, десертов и соусов.

Как выбрать свити

Чтобы выбрать удачный свити, нужно иметь в виду, что его "правильные" плоды даже в состоянии идеальной спелости остаются зелеными, разве что немного светлеют. При этом по форме они напоминают апельсин, а по размеру – грейпфрут.

Самые свежие и сочные оробланко имеют гладкую блестящую шкурку и ощутимый для своего размера вес. Ведь по мере хранения ценные гесперидии прежде всего теряют влагу, а львиную долю массы плода составляет именно ее часть. Соответственно, хотя хранятся они немногим хуже помело, покупать их про запас не имеет смысла.

Разделывать же "белое золото" принято так же, как грейпфрут, поскольку, невзирая на сладость мякоти, внутренние пленки и кожура плода сохраняют горчинку.

Проще всего разделить плод поперек пополам и потом поработать чайной ложкой. А экономнее – нарезать кольцами и аккуратно вылущить все вкусные треугольнички.

Свити и помело – в чем разница?

Как уже упоминалось выше, свити образован при скрещивании белого грейпфрута и помело. При этом сам грейпфрут – это "дитя" помело и померанца, тогда как сам горький апельсин вместе со своим сладким "братом" образовались в результате случайной гибридизации все того же помело с мандарином. Итого, помело был и остается плодом "чистой крови", тогда как в свити имеется определенная примесь мандарина. Поэтому он в любом случае имеет меньший размер.

С точки зрения кулинарных достоинств помело и свити сравнимы по вкусу, хотя в последнем больше и сочности, и кислинки. Выраженность горечи сравнивать труднее, тем более что по концентрации безусловно горчащих производных нарингенина польза помело вне конкурса. Да и в сушке более плотный помело безусловно превосходит потомков.

Зато в свити все-таки несколько меньше содержание фурокумаринов – специфических веществ, блокирующих некоторые обменные процессы и потому несовместимых с рядом лекарств. Хотя их даже в грейпфруте достаточно, чтобы как минимум на 4 часа разводить во времени прием целого ряда медикаментов и любые цитрусы, в появлении которых активно поучаствовал помело.

А еще у "белого золота" тоньше и нежнее шкурка, из-за чего у разных по объему оробланко и помело съедобная часть может получиться одинаковой.

Ну а в целом, конечно, и свити, и помело, и грейпфрут всецело достойны того, чтобы быть опробованными и оцененными самостоятельно. Ведь, как твердит известная поговорка, "на вкус и цвет товарищей нет". А самую большую пользу всегда будет нести то, что больше нравится.