Почему человеку хочется есть вредную пищу после алкоголя: ответ ученых
Австралийские исследователи утверждают, что алкоголь повышает в организме уровень гормона, вызывающего потребность в белках.
Большинство из почти 4000 испытуемых, употреблявших алкоголь, решили закусывать нежирным мясом, рыбой и орехами. Но треть выбрала так называемые "белковые приманки", среди которых мог быть жирный шашлык, чипсы, хот-доги, чесночные хлебцы – все это очень калорийные закуски. Эти продукты имеют в своем составе умами, похожий на белок, но на самом деле имеющие низкое содержание белка, отсюда и пошло это название. Поэтому исследователи Сиднейского университета призвали тех, кто употребляет алкоголь, закусывать нежирным мясом, курицей, рыбой и бобовыми.
Избегайте желания перекусывать солеными закусками с низким содержанием белка. Иначе ваш белковый аппетит будет удовлетворен без чрезмерного потребления энергии, что приведет к увеличению веса., кроме увеличения веса и ожирения", — сказала ведущий автор исследования, доктор Аманда Греч.
В список рекомендованных закусок включили 40-граммовую порцию сыра, несоленых орехов, нута и овощных палочек с соусом или хумусом, приготовленным из свежих ингредиентов.
В то же время министерство здравоохранения Великобритании советует британцам в течение недели употреблять не более шести бутылок пива или 10 маленьких бокалов вина. Отмечается, что употребление чрезмерного количества алкоголя в течение многих лет может повысить риск высокого АД, инсультов, заболеваний печени и некоторых видов рака, а также деменции.
В исследовании, которое скоро представят на Международном конгрессе по проблемам ожирения в Мельбурне, использовались данные 9341 взрослого австралийца, принимавших участие в опросе о питании после употребления алкоголя. Анализ показал, что такие люди потребляли больше соленой пищи, чем те, кто не употребляет алкоголь.
Что было странным, так это то, что некоторые пьющие алкоголь потребляли гораздо больше калорий, чем другие. Однако две трети тех, кто пил алкогольные напитки, выбирали пищу с высоким содержанием белка, но с низким содержанием углеводов и жира, таких как нежирное мясо, птица, морепродукты, орехи и бобы. Они потребляли в среднем 1749 калорий, что примерно на 577 калорий меньше, чем нужно взрослому человеку для поддержания своего веса. Подсчеты проводились, включая калории алкоголя.
Те же, кто употреблял алкогольные напитки и выбирали "белковые приманки", употребляли в среднем 3051 калорию, что на 813 калорий превышает суточную потребность.
Известно, что алкоголь повышает аппетит, особенно к острой пище. Это явление, известное как эффект апертива. Недавние исследования показали, что уровень FGF-21, гормона, который повышает белковый аппетит и ингибирует аппетит к сладкому, повышается после употребления алкоголя. Ведь белок очень питательный", — отметила доктор Греч.