Действительно ли майонез вреден для здоровья: ответ врачей
Нутрициологи считают, что многие вредные черты майонеза приписываются этому продукту незаслуженно
Обычно противники этого продукта утверждают, что в нем "сплошная химия и вред". Однако специалисты считают, что никакой "химии" в майонезе действительно нет.
Специалисты объяснили, что основу популярного соуса составляют масло, яичные желтки, горчица и соль. В качестве добавок в его состав производителями используется лимонный сок и загустители из натурального сырья, такие как морские водоросли, камедь рожкового и горохового деревьев, растворимая клетчатка.
Также в покупном майонезе отсутствуют опасные для здоровья трансжиры из маргарина и вредные переработанные пальмовое и кокосовое масло. По словам экспертов по питанию, эти жиры просто технологически непригодны в рецептуре майонеза.
Специалисты признали безосновательными обвинения майонеза в том, что он содержит много опасного для сердца и сосудов холестерина.
"Многие исследования, проведенные в последние годы, показали, что холестерин с пищей не оказывает негативного влияния на здоровье человека и не напрямую связан с уровнем холестерина в крови. Только животные жиры могут привести к нарушению липидного обмена и увеличить риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний", — подчеркнули они.
Однако в майонезе стоит опасаться его высокой калорийности: 100 г обычного майонеза содержат 624 ккал. Даже при условии здорового питания и отказа от вредных продуктов это не является большим риском, однако главная проблема заключается в том, что люди, потребляющие майонез, часто потребляют много животных жиров, сахара, белого хлеба и выпечки, отмечают ученые.
Обычно в майонезе используется подсолнечное масло – источник омега-6 жирных кислот. Чрезмерное потребление этих кислот может привести к сгущению крови, замедлению обмена веществ и увеличению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
В случае, когда питание человека более сбалансировано, умеренное употребление майонеза может расширить рацион, отметили ученые.