Амарант, киноа, спельта: нутрициолог рассказала о полезных свойствах экзотических круп

Об этом рассказала нутрициолог, специалист по здоровому питанию Наталья Козак, передает "ДС" со ссылкой на "Фокус".

"Говорят, если проговаривать названия этой крупы над тарелкой с макаронами, организм худеет и оздоравливается быстрее. Конечно, это шутка. Но киноа, амарант и спельта заняли почетное место на столах украинских зожников" — отметила она.

По словам специалиста, эти крупы очень хорошо сбалансированы по аминокислотному составу, являются отличным источником магния, фосфора, фолиевой кислоты, меди, цинка, а также растительного белка и нерастворимой клетчатки, заботящейся о живучести и продуктивности нашего микробиома.

Амарант – древняя крупа, которую употребляли еще племена майя. Она имеет ореховый вкус и напоминает булгур. Содержит большое количество белка, витамины А, В, С и Е, а также магний, железо, цинк, кальций и другие. Амарант очень питателен, его калорийность выше, чем у макарон – 370 ккал на 100 г.

"Приготовленный амарант имеет высокий гликемический индекс, особенно в комбинации с молоком, что может навредить людям, имеющим диабет, лишний вес, проблемы с усвоением. Другие исследования говорят о наличии у них биоактивных пептидов, снижающих воспалительные маркеры и обладающих антидиабетическими свойствами. Амарант прекрасно можно вписать в свой рацион людям, у которых нет проблем с непереносимостью глютена и целиакией", — утверждает Козак.

Киноа – также древний продукт родом из Перу. Собственно, это не крупа, а овощ семейства листовых, вроде шпината. Кино не содержит глютена, но является богатым источником растительного белка и имеет большое количество всех 9 незаменимых аминокислот.

Спельта – полезный медленный углевод, подходит людям, которые следят за весом или хотят похудеть. При регулярном употреблении закрывает дефицит организма в витамине В, способствует повышению иммунитета, нормализации давления и пищеварения, а также улучшает память и концентрацию внимания. Нутриенты спельты способствуют укреплению волос и ногтей, потому полезны для женщин.

"Что касается спельты, то это крупа из рода пшеницы. Она содержит глютен и поэтому осторожными должны быть люди, страдающие непереносимостью глютена, все остальные могут смаковать без проблем", — предупредила нутрициолог.

В то же время, заметила она, можно покупать и аналоги по более доступной цене: перловку, гречку, пшено.

Как писала "ДС", во время перекуса на работе следует выбирать полезные продукты вместо снеков: топ-5 вариантов.