История со вкусом
-
Возвращение рукколы. Почему увлечение "итальянской травой" – норма для украинской кухниРуккола (рукола), эрука, индау, аругула, гусечник, гусеничник, гулявник, рокет-салат, тарамира, горчичная трава – все это далеко не полный перечень имен одного и того же растения, которое современные диетологи внесли в почетный список наиболее полезных для человека
-
Медузин квас. Как старинный чайный гриб стал источником модной комбучи"Новое – это хорошо забытое старое", — наверняка подумает не один дегустатор комбучи, стремительно завоевывающей мировой рынок безалкогольных напитков. Ведь огромная часть наших соотечественников давно знакома с этой "иностранкой" как с квасом чайного гриба
-
Рыба-рыба. Как фаршированная рыба сделалась рыбой-фиш и "родила" рубленые котлетыФаршированная рыба – это яство, вкус которого всецело зависит от подготовки и фантазии повара. Ведь у него едва ли не больше рецептов, чем у знаменитого борща
-
Диета с бутонами. Что такое каперсы и стоит ли с ними дружитьКаперсы – это, пожалуй, единственный растительный деликатес, который украинцы знают заведомо хуже, чем граждане любой другой европейской страны. Такой дисбаланс явно стоит исправить
-
Магия зубровки. Что общего у модной водки с ночью на Ивана Купалы и при чем тут FDAХотя словосочетание "полезная водка" по сути является оксюмороном, к настойке зубровки оно применяется не так уж и редко. А вот термин "модная" в том же отношении для нас пока внове
-
Редис и SpaceX. Откуда взялась редиска, чем ей обязана Мексика и зачем она в космосеКазалось бы, что может быть обыкновеннее редиски? Однако, как выяснилось, большинство из нас не знает и половины ее секретов
-
Искусство квасить. Как овощи угодили в рассол и при чем тут высокая кухняБыли времена, когда эстетичные банки маринованных овощей казалась куда более перспективными, чем "бабушкины кадушки" с домашними заквасками. Но сегодня натуральные соленья возвращают утраченные позиции
-
Еда как искусство. Чем молекулярная кухня отличается от высокой и к чему здесь туризмСмысл выражения "высокая кухня" на первый взгляд гораздо яснее, чем, скажем, "молекулярная кухня". Но что их связывает на самом деле, ответит далеко не каждый
-
Страсти по желудку. Чего мы не знаем о рубце, фляках и охоте на дикого хаггесаВ том, что удачные блюда той или иной кухни выходят за границы родной страны, вроде бы нет ничего удивительного. Если, конечно, дело не касается шедевра из "бросовой" требухи
-
Постный сыр. Что такое тофу, кто его ценит и при чем тут морская водаХотя сыр тофу в Украине пока знают в основном вегетарианцы и ценители азиатской кухни, для соблюдающих пасхальный пост он тоже может стать находкой как один из самых полезных и универсальных компонентов диеты. Впрочем, не только для них