Воистину подорожало. Сколько в этом году будет стоить стол на Пасху
Главный православный праздник традиционно сопровождается щедрым и разнообразным застольем. Поэтому, оценив пасхальную корзинку, сравнив изменение ее стоимости с прошлым годом, можно в целом выяснить, насколько подорожало питание украинцев
Карантинная Пасха — 2021
2 мая православные христиане Украины будут отмечать Пасху — в этом году она достаточно поздно, этот праздник редко выпадает на май. Сложно сказать, как главный православный праздник пройдет в условиях карантина и локдауна. В разных регионах Украины все будет складываться по-своему, в зависимости от эпидемиологической обстановки и рвения местных властей и жителей соблюдать карантинные ограничения. Но точно можно сказать одно: в этом году очень большая доля семей постарается отметить Пасху не в храме (или возле него, где часто накрывают праздничные столы для прихожан), а дома. Значит, стоит попробовать оценить, в какую сумму обойдется празднество в кругу семьи — и сравнить с прошлым годом.
Понятно, что праздничный — скоромный — стол, который готовят к Пасхе разные семьи, сильно отличается. Поэтому мы постарались составить условную пасхальную корзину с набором продуктов, которые оказываются на таком столе в большинстве случаев. Некоторые продукты для празднования Пасхи считаются обязательными (кулич, яйца, кагор), другие — просто традиционными (овощи, буженина, колбаса).
Приведенная ниже корзина составлена в расчете на одного человека. При этом мы исходили из того, что саму паску (пасхальный кулич) хозяева пекут самостоятельно, дома, а не покупают в магазине. Ингредиенты такого кулича: мука пшеничная — 600 г, сливочное масло — 150 г, молоко — 250 мл, сахар — 150 г, яйца — 2 шт., соль, изюм, цукаты, дрожжи сухие, ванильный сахар.
Кроме того, основываясь на данных Госстата, мы проанализировали стоимость самых ходовых продуктов на главный христианский праздник.
Пасхальная корзина украинца в 2021 г.
Источники: Госстат, цены магазинов, расчеты автора
Как видим, сильнее всего подорожали сыр, буженина и яйца. Причем в случае с яйцами надо понимать, что их цена сильно "скачет" на протяжении всего года: уже через месяц они могут оказаться в полтора-два раза дешевле, потом — опять подорожать, и т.д. В целом же мы видим, что стабильно прибавляют в цене продукты животноводства, а вот растительные — дорожают не так значительно или и вовсе дешевеют. По сравнению с прошлым годом, цена нашей пасхальной корзины выросла на 17,5%: в 2020-м она стоила в среднем 654,44 грн, в 2021-м обойдется уже в 769,26 грн. При этом сама паска (не магазинная) по сравнению с прошлым годом подорожала на 13%.
Здесь еще надо понимать, что цены в таблице — средние по Украине. Если закупаться всеми продуктами в Киеве, стоимость пасхального стола окажется заметно выше.
Праздничный стол: реальное подорожание
Теперь сравним подорожание пасхальной корзины с изменением доходов населения. По данным Госстата, за весь 2020 г. доходы в среднем по Украине выросли на 2,6% (с учетом инфляции в 5%). Информации за 2021-й пока нет, но уже понятно, что, несмотря на некоторое повышение соцстандартов (минимальной зарплаты с 5000 грн до 6000 грн и пенсий) кардинально картина не изменится.
А вот подорожание продуктов — налицо. Опять же, по данным Госстата, продукты питания в марте 2021-го по сравнению с мартом 2020-го (мы смотрим на месяцы, когда идет подготовка к Пасхе) прибавили в цене 11%: только в нынешнем году рост составил в январе — 1,4%, в феврале — 2,1%, в марте — также 2,1%.
Получается, во-первых, корзина для пасхального стола дорожает быстрее, чем продукты питания в целом. Судя по всему, причина — в значительном подорожании продуктов животноводства.
Что же касается сравнения с доходами украинцев в целом — то вырисовывается интересная ситуация. Хотя доходы населения и растут даже с учетом инфляции, то есть повышения цен на потребительские товары (несколько сот наименований), но пасхальная корзина, дорожает еще быстрее. А значит в этом году праздничный стол обойдется украинцам действительно дороже.
