Главный овощ планеты. Почему рекордно дорожает лук в Украине и мире

Как ни странно, лук — самый популярный овощ в мире (точнее царит на кухнях помидор, но это ягода с точки зрения ботаники). Ежегодно производится около 106 млн метрических тонн лука — столько же, сколько моркови, репы, чили, перца и чеснока вместе взятых. Горький овощ снискал такую славу, потому что стал незаменимым в огромном количестве блюд разных народов — от супов до жареных начинок для хотдогов — и его очень трудно заменить в рецептах.

Дефицит сопровождается скачком цен — от Юго-Восточной Азии до Северной Африки. А некоторые страны-производители лука — такие как Марокко, Турция, Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан — уже запретили или ограничили его экспорт, что лишь обострило ситуацию в регионах-импортерах. Скажем, на Филиппинах красный лук стоит втрое дороже курятины ($12 за килограмм!). По данным ООН и Всемирного банка, под экспортные ограничения в мире также подпали морковь, помидоры, картофель и яблоки. Итак, проблемы на рынке распространятся и на другие сегменты, однако мы сфокусируемся на самом остром — луке.

Удары по рынку

Глобальный рынок потрясли несколько факторов. Первый — наводнения и, как следствие, неурожай в Пакистане — одном из крупнейших производителей и экспортеров лука. Второй — морозы в другом луковом регионе — Центральной Азии, в частности в Узбекистане и на юге Казахстана, где большой объем продукции просто испортился. Еще одна причина дефицита лука, которую постоянно называют мировые СМИ — война России в Украине. Рассмотрим ситуацию подробнее и начнем с рыночных данных.

Главным глобальным поставщиком лука с большим отрывом является Нидерланды. По последним данным аналитической платформы Tridge, в 2021 г. они продали этого овоща на $743 млн. Далее следуют Индия, Китай и Мексика (свыше $400 млн каждая). Стоит отметить, что залитый наводнениями Пакистан до неудачного 2022 г. входил в топ-10 экспортеров с выручкой $146 млн. Страны же Центральной Азии зарабатывали на луке более скромные суммы: больше всего — Узбекистан с $25 млн экспортной выручки. Наконец Украина в предвоенный год наторговала на $4,15 млн (несколько десятков тысяч тонн), охватив лишь 0,11% международной торговли золотистым овощем.

Экспорт лука в 2021 г.

Источник: www.tridge.com

Впрочем, даже такая структура рынка оказалась чувствительна к вышеуказанным негативным факторам. Скажем, некоторые регионы сильно ориентированы на поставки из Пакистана: это прежде всего Малайзия, Шри-Ланка, ОАЭ, Катар и Оман.

Что же касается аномальных морозов, пришедших из России в Узбекистан, Таджикистан, Казахстан и Кыргызстан, то они уничтожили огромные запасы лука, который сберегался в неутепленных хранилищах. Традиционно крупнейший экспортер продукта в регионе, Узбекистан, уже превратился в нетто-импортера. По данным информационно-аналитической платформы EastFruit, цены в этой стране выросли в 3,6 раза по сравнению с прошлым годом — до 66 центов за килограмм. И это еще самое низкое в регионе значение. Прайс на лук в Таджикистане вообще достиг 88 центов за кило — в 4,4 раза выше, чем когда-либо ранее.

Конечно, нас особенно интересует роль Украины и войны с Россией в ситуации на рынке лука. Следует констатировать, что наша страна, как и враждебный сосед, и до 2022 г. не были крупными продавцами овоща №1. Но несмотря на это, ход войны на украинских территориях ощутимо влияет на международные поставки. Дело в том, что около 80% коммерческого выращивания лука в Украине было сосредоточено в попавших под оккупацию южных регионах. Следовательно, в прошлом году производство упало (минус сотни тысяч тонн), пути доставки из оккупированных районов оборвались. К тому же, была разрушена система орошения на юге, а значительная часть продукта просто испортилась в хранилищах из-за постоянных отключений электричества. Соответственно, чтобы обеспечить внутреннее потребление, нам теперь приходится забирать лук с ближайших внешних рынков. "Украина неожиданно для многих стала крупным импортером лука, закупая его из Польши, Румынии, Молдовы, Азербайджана, Казахстана и Турции, что также способствовало росту цен на лук во всем регионе. Кстати, ранее Украина регулярно экспортировала лук в некоторые страны, из которых в 2022 г. вынуждена была ее закупать. Неудивительно, что цены были настолько высокими", — объясняют аналитики проекта EastFruit.

Среди других глобальных факторов сокращения предложения и, соответственно, подорожания лука эксперты называют засушливый прошлый год в Нидерландах и, наоборот, залитую наводнениями Турцию в ноябре и декабре.

Полсотни гривень за кило

Ценовую ситуацию в Украине рассмотрим отдельно. В феврале оптовая стоимость лука перевалила за $1, или 40 грн за килограмм. Это наивысшее значение в регионе на сегодня и исторический рекорд на внутреннем рынке с учетом сезонного фактора. Другими словами, лук в Украине в долларовом эквиваленте стоит в 2,5 раза выше, чем когда-либо в этот период.

Если же вспомнить все периоды, то был только один ценовой пик выше — в начале мая 2019 г. Пользователи соцсетей, наверное, вспоминают, как перед президентскими выборами ширились мемы о кольцах с луковичками вместо бриллиантов. Но три года назад ценовая аномалия объяснялась проще: слишком много экспортировали в неурожайную в то время Европу, поэтому пришлось быстро и дорого покупать в Узбекистане и Казахстане. Тогда буквально через пару недель, после насыщения внутреннего рынка, лук подешевел вдвое. Сейчас ситуация существенно отличается. Нового урожая в Центральной Азии ждать еще два месяца, поэтому следует ожидать дальнейшего роста цен. Единственный позитив, что этот процесс притормозится именно благодаря высокой стоимости лука, его все выгоднее поставлять нам с западного направления. "Маловероятность достижения цены в $2 объясняется тем, что уже сейчас Украина является приоритетным рынком сбыта лука для всех стран Европы. И ценовые зазоры с той же Польшей уже сейчас позволяют ввозить необходимые объемы лука без каких-либо проблем. Также это означает, что Нидерланды могут переориентировать значительные объемы лука из Африки в Европу, Украину и Центральную Азию", — успокаивают эксперты EastFruit.

Отметим, что речь шла об оптовой торговле луком, в которой только в конце февраля была преодолена планка в 40 грн/кг. Неудивительно, что в маркетах до сих пор можно найти золотистый овощ за 40+ грн, хотя средний ценник уже за 50 грн/кг. Собственно, и мы нашли репчатый лук на рынке во Львове за 50 грн — владелец лотка говорит, что делает наценку всего 10% (5 грн). Понятно, что это еще прошлые закупки, поэтому стоит готовиться к очередному скачку розничных цен, которые будут на высоте по крайней мере до конца весны.

Следовательно, в ближайшие два месяца будет ощущаться напряжение как на глобальном, так и на региональном рынке лука. Тем более, что спрос на него повысится в священный для мусульман месяц Рамадан (с 23 марта по 22 апреля), когда не принято жалеть денег на продукты, а к плову надо добавлять немолодой лук. Ситуация начнет выравниваться в апреле-мае, когда будут собирать новый урожай. Производители молодого лука хорошо заработают, а вот оснований для высоких цен на поздние сорта популярного овоща пока не просматривается. То есть, ожидается, что в этом году ситуация на глобальном рынке выровняется. Для Украины это означает удешевление экспорта с конца весны. А вот о восстановлении внутреннего производства лука в этом году речь даже не идет.